Ταλιατελες με σολομό και άρωμα λεμόνι

Από μικρός λάτρευα τα ζυμαρικά, πότε δεν είχα σκεφτεί πως έχοντας μια τέτοια βάση όπως το ζυμαρικό μπορείς να συνοδεύσεις την καθημερινή διατροφή σου με απίστευτους τρόπους. Κρεμωδης υφή ελαφριά γεύση από σολομό λεμόνι και δυόσμος και μια έκρηξη πιπεριού συνδυασμένη με ένα υλικό απλό και καθημερινό.

Υλικά

500 gr.  Ταλιατελες (αν οχι χυλοπιτες)

200 gr.  Σολομός Καπνιστός

150 gr. Cream cheese low fat

100 gr. Στραγγιστό γιαούρτι

1     Ντομάτα Μεγάλη και ώριμη.

1     Πιπεριά Φλωρίνης

1     Κρεμμύδι ξερό κομμένο καρέ

2     Σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες

1    Κουταλιά σούπας βούτυρο για τσιγάρισμα.

Ξύσμα από μισό λεμόνι και χυμό από μισό λεμόνι

Λίγο Δυόσμο

Αλάτι κόκκοι από ροζ πιπέρι.

Εκτέλεση

1  Βράζεις τις ταλιατελες για 7 - 8 λεπτά και τις αποσύρεις στο σουρωτήρι.

2  Σοτάρεις με την σειρά βούτυρο την πιπεριά το κρεμμύδι το σκόρδο και τα σβήνεις με την ντομάτα και το ροζ πιπέρι. Τα αφήνεις για 5 λεπτά μέχρι να δώσουν τα αρώματα τους και να ομογενοποιηθούν.

3  Τα σβήνεις με το χυμό από λεμόνι και προσθέτεις την κρέμα τυριού ανακατεύεις το γιαούρτι τέλος τον σολομό. (προσοχή ο καπνιστός δεν θέλει καθόλου μαγείρεμα ισα ισα να δέσει με το μίγμα).

4 Στο ίδιο σκεύος τοποθετείς τις ταλιατελες και τελειώνεις με το αλάτι (αν θες) το ξύσμα από λεμόνι και το δυόσμο. Ανακατεύεις και έτοιμο. Αν θες κλείσε το πιάτο με μερικές σταγόνες από λεμόνι πριν το σερβίρεις.

Χρόνος 19 λεπτά

Κόστος 8,5 Euro 5 μερίδες

Lime Pie με αρωμα φουντουκι

Υλικά 

Τάρτα

150 gr. φουντούκια αλεσμένα

100 gr. ζάχαρη

350 gr. αλεύρι

200 gr. βούτυρο αγελαδος

1    κουταλιά γλ. μπεικιν

1    βανίλια

Κρέμα Λαιμ

220 gr. χυμό λάιμ

100 gr.βούτυρο

250 gr.ζάχαρη

3    αυγά

20  gr. Corn Flower

1    βανίλια

Ξυσμα από δυο λάιμ

Μαρέγκα

300 gr. Ασπράδια

50   gr. Ζάχαρη

1 Βανίλια

Ξυσμα από ένα Λαιμ

 

Εκτέλεση

Τάρτα: Τοποθετείς όλα τα υλικά σε ένα στο μίξερ τα ανακατεύεις και αφού ομογενοποιηθεί το μίγμα το αφήνεις στο ψυγείο για μιση ώρα. Στην συνέχεια την βάζουμε σε φόρμα για ταρτα και ψήνεις πανω κατω αερα για 17 λεπτα 180οC.

Κρέμα λάιμ: Τοποθετείς σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το Corn flower και τα αυγά και ανακατεύεις συνέχεια σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Αφού ομογενοποιηθουν τα υλικά βάζω σίγα σίγα το Corn Flower και τέλος τα αυγά και ανακατεύω συνέχεια σε πολύ χαμηλή φωτιά. Η κρεμα παίρνει ένα κίτρινο χρώμα και το άρωμα του λάιμ είναι ακαταμάχητο. Χρόνος 9 λεπτα

Μαρέγκα: Σε ένα κρύο μπολ βάζεις τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου και τα χτυπάς σε πολύ δυνατή ταχύτητα με το μίξερ. Αφού αφρατεψει βάζεις το ξύσμα την ζάχαρη και την Βανίλια. Χρονος 6 λεπτα.

Τέλος αφού ψηθεί η τάρτα τοποθετείς την κρεμα αφού έχει κρυώσει και πασπαλίζεις με κουτάλα την μαρέγκα την οποία η την καις με καμινέτο ζαχαροπλαστικής ή φουρνο με αερα 200οC για δυο λεπτα ώστε να κανει μια ωρα καραμελα η επιφανεια της μαρεγκας. 

Καλή συνέχεια