Σοκολασμένος κορμός με αλάτι και πιπέρι

Είναι εκείνα τα σαββατόβραδα που δεν ξεκουνας από το σπίτι, είναι η γλυκιά κούραση της εβδομάδας σε συνδυασμό με την μουντάδα του καιρού που σε καθηλώνει στον καναπέ. Το να μην απαντήσεις σε ένα τηλεφώνημα θεωρώντας ότι θα χάσεις την ζεστασιά του καναπέ… απαράδεκτο. Άλλωστε η απόλαυση της μοναξιάς είναι κάτι που δεν συνηθίζεις εύκολα και όταν το καταλάβεις πλέον θα είναι αργά. Καλυτέρα βιάσου πριν χάσεις εκείνα τα μικρά σουαρε με φίλους που σου υπενθυμίζουν την απλότητα και την ομορφιά του να μοιράζω/μαι. 

-Που είσαι συ.

-Που είμαι, σπίτι δεν σου πα ότι θέλω να μουχλιάσω καναπέ ταινία και ζζζ.

-Μμμ, γέρασες.

-Ναι. (Παύση, κατάλαβα ότι είπα βλακεία). Όχι άπλα, ε.

-Θες να φτιάξουμε κάτι που θα σου κάνει την Κυριακή λίγο ποιο γλυκιά.

-Έχω αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Τι άλλο θες.

-Να έρθεις να με πάρεις, δεν το έχω ακόμη το δίπλωμα στα χέρια μου.

-Δώσε δέκα.

-Όχι, σε μια ώρα, έχω μαλλιά.

Τα πάντα γιατι ... φίλοι. φιλιά   

Υλικά

200 γρ. Βούτυρο

1,5 πακέτα Πτι-μπερ  ολικής αλέσεως

2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη

4 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη

150 γρ. σοκολάτα γάλακτος

150 γρ καρύδι

1 σφηνάκι αμαρετο

Για την Γκαναζ

150 γρ κουβερτούρα

70 γρ κρέμα γάλακτος

Ανθός αλατιού

Φρεσκοτριμμένα πιπέρια

Εκτέλεση

1). Σε ένα μπολ βάζεις το λιωμένο βούτυρο με την σοκολάτα γάλακτος, προσθέτεις την ζάχαρη το κακάο και το σφηνάκι, αναδεύεις με σύρμα.

2). Σπας τα μπισκότα και τα τοποθετείς στο μίγμα προσθέτοντας μαζί με τα καρυδιά. Ομογενοποιείς το μίγμα και το τοποθετείς σε φόρμα η οποία πρέπει να μείνει στο ψυγείο μισή ώρα. 

3). Σε Μπεν μαρι λιώνεις την σοκολάτα-κουβερτουρα αποσύρσεις και βάζεις την κρέμα γάλακτος αναδεύεις και τελειώνεις με το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνεις την γκαναζ λίγα λεπτά να δέσει στο ψυγείο.

4). Ξεφορμάρεις τον κορμό και  περιχύνεις την γκαναζ από πάνω μετά στο ψυγείο μέχρι να γυαλίσει.
 

#handmadeart#MandJewels

Χοιρινό με πορτοκάλι για τον Κανένα

Εισερχόμενη κλήση στο skype.

-          Ε… Αχαχαχ (εκκωφαντικό γέλιο) φιλιά από Παρίσι εδώ βρέχει, αλλά η βόλτα στο Σηκουάνα ήταν εκπληκτική.  

-          Χμ περνάς καλά.

-          Τέλεια.

-          Ήμουν σίγουρος αφού είσαι adaptable.

-          Μπλα Μπλα-Μπλα Μπλα.

-          Ουαου τι λες τώρα.

-          Μπλα Μπλα.

-          …

-          …

-          Ρε, θέλω συνταγή δεν μπορώ άλλη μπαγκέτα. Κάτι εύκολο και γρήγορο.   

-          …

Είχα καιρό να ακούσω τον γιατρό δεν πρόλαβα να του ψήσου πριν φύγει ροφό που είχα τάξει, ε… με έκραξε. Δεν είχα φανταστεί  πόσο δύσκολο μπορεί να είναι για κάποιον που διαβάζει τόνους βιβλίων, ... ένα κομμάτι σπάλας. Τα απολύτως απαραίτητα λοιπόν καλό μαρινάρισα κρασί ντόπιο και ένα οικοδομικό τετράγωνο απέναντι από την Μontmartre θέλει συνταγή γιατρού για να συνέρθει  από τα αρώματα.

Καλή τύχη, επιτυχία, τα δύσκολα είναι τα ωραία άλλωστε αυτά σου φτιάχνουν χαρακτήρα.

Υλικά (8-10 Άτομα)

2 Kg Σπάλα χοιρινό.

2 Κρεμμύδια ξέρα. (κομμένα καρέ)

4 Σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένο)

7 Πορτοκάλια (όχι χυμό, φρέσκα…)

150 ml mustard dijon

3 Κουταλιές της σούπας πάπρικα γλυκιά.

2-3 Κλωναράκι θυμάρι.

1 Κουταλιά της σούπας μπουκουβο.

Λάδι περίπου μισή κούπα.

1 Κούπα ΚΑΝΕΝΑΣ. (γιατί? ναι! και το Ελλαδακι βγάζει τίμια κρασιά)

Εκτέλεση

1). Πλένεις καλά το κρέας αφαιρείς ίνες και όσο λίπος επιθυμείς. Σε αυτό το στάδιο κάνεις τρύπες βάθους δυο τριών εκατοστών με το μαχαίρι ώστε να μπορέσεις να  βάλεις μέσα το σκόρδο και το κρεμμύδι.

2). Συνεχίζεις με το κρασί και εφόσον βρέξεις-ταμποναρεις το κομμάτι του κρέατος βάζεις τα μπαχάρια-αρωματικα σου σχηματίζοντας μια κρούστα γύρω από αυτό.

3).Τέλος αφήνεις την μουστάρδα η οποία  πρέπει να καλύψει όλο το κρέας (βαλ την με το χέρι… μασάζ, να το νιώσεις να του δώσεις μεράκι. Όσο ποιο πολύ σημασία δώσεις σε αυτό το σημείο τόσο καλύτερο θα βγει το ψητό. Αν κάνω λάθος, έλα να το κάνουμε παρέα.

4). Πρέπει να αφήσεις το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί. (Σημ. τις μαινάδες θα τις κάνεις σε γυάλινο σκεύος ΠΟΤΕ μεταλλικό λόγο οξείδωσης) όση ώρα θες τουλ όπως λέει και ο Βασίλης μια ώρα. Τώρα πάμε στο ψήσιμο. Βάζεις το χυμό από τα πορτοκάλια και προσθέτεις το ωραίο σου χοίρινο που μοιάζει σαν καπνιστό αλλαντικό και ψήνεις στους 170 για δυο ώρες αντιστάσεις πάνω κάτω. Στην συνέχεια το γυρίζεις και για άλλα 30-45 λεπτά στους 200 αέρα με γκριλ. (Σημ. Αν δεις ότι το τα ψι δεν έχει πολλά υγρά τότε χρειάζεσαι νερό και προσθέτεις ένα ποτήρι του νερού) Μπορείς να προσθέσεις την τελευταία ώρα του ψησίματος πατάτες απλά να ναι χοντροκομμένες δεν έχεις φάει ποιο μελωμένη λέμε. Αλλιώς ριζότο λαχανικών και έκλεισες.  

Κόστος

22,65 και σου μένει και ο Κανένας κάβα, για 10 άτομα δεν το λες πολύ.