Αυγά ποσέ, μελάτα τα έλεγε η προγιαγιάρα μου, η αγαπημένη μου. Καλά να 'ναι όπου και να 'ναι, αυτό που λένε "το μετά".
Τέσπα, αν ποτέ έχεις την ευκαιρία να πεις έστω ένα γεια σε αυτούς που αγαπάς, να το κάνεις τωρα, πριν μπει παρελθοντικός χρόνος και μετανιώνεις που έχασες το τελευταίο αντίο.
Πολλά χρόνια είχα να φάω αυγό φρέσκο, κατακίτρινο, τόσο κίτρινο που θες δεκαπέντε στήμονες κρόκου Κοζάνης να πιάσεις αυτήν την απόχρωση. Ευτυχώς το κορίτσι βρίσκει που και που φρέσκα αυγά από αλάνα. Αμαρτία μεγάλη να τα κάνεις τηγανιτά. Δυο, άντε τρεις, επιλογές έχεις με δαύτα:
α) μαγιονέζα σπιτική
β) κέικ
γ) αυγά ποσέ
Το α) και β) το καίμε σε περίπτωση που μου εισαι fit και μπλα μπλα προσέχεις και καλά για το καλοκαίρι, του κώλου. Αλλά ας όψεται που το crossfit το χρυσοπληρώνουμε. Μένουμε λοιπόν σε συνταγάρα για δύναμη, και γεμάτη αναμνήσεις αν είχες περάσει καλοκαίρια στο χωριό.
Τώρα αν θες να τρίβεις κατσαρόλες και να βάζεις ξίδια, δάφνες και ό,τι άλλο θες για να κάνεις δυο αυγά, χαρά στο κουράγιο σου, εγώ χρόνο δεν έχω.
Σπίτι, δουλειά, αγάπη, ζώα, που χρόνος για να τρίβω. Τελικά το πλυντήριο πιάτων είναι μονόδρομος.
Τι χρειαζόμαστε.
Αυγά, όχι φρέσκα... από χωριό. Τέλος.
Ένα φλιτζάνι του τσαγιού, ένα κομμάτι wrap - διάφανη μεμβράνη, ένα μικρό κατσαρολικό.
Εκτέλεση.
Στο φλιτζάνι του τσαγιού δημιουργώ μια κοιλότητα με το wrap (ένα κομμάτι 20x20 cm ειναι μια χαρά). Πιέζω με τα δάχτυλα, προσέχω να μην κάνω καμία τρύπα στην μεμβράνη!
Αφού σιγουρευτώ πως χωράει το αυγό και δεν σπάσω τον κρόκο, δένω σφιχτά και φτιάνω μια μικρή μπαλίτσα.
Στο κατσαρολικό βράζω νερό μέχρι να κωχλάσει, αφού πάρει σημείο βρασμού, χαμηλώνω λίγο την φωτιά και βάζω το wrap το οποίο έχει μέσα το αυγό.
Δώσε βάση στο χρόνο. Σε 180''-200'' το βγάζεις από την φωτιά! Πρόσεχε γιατί η μεμβράνη κρατά θερμοκρασία και καίει. Μην το αφήσεις πάνω απο τέσσερα λεπτά, δεν έχει νόημα. Τώρα κουμάντο στο ουρανίσκο του καθενός δεν κάνουμε, αλλά, βρε παιδί μου, αμαρτία...
Δεν θυμάσαι την γιαγιά να σε κυνηγά με το αυγό και το κουτάλι;
Δεν σε ξεχνάω ποτέ. Εσύ εκεί, όπου και να 'ναι αυτό.
